안동찜닭과 같은 비주얼의 간장찜닭의 황금 레시피 (백선생님꺼보다 맛나요)

안녕하세요.

 

오늘의 음식 주제는 제가 제일 좋아하는 닭을 이용한 음식.

 

원래는 매콤한 닭볶음탕을 주로 해먹지만, 와이프가 매운 것을 별로 안좋아하고,

 

임신한 상태에 매운 것이 안좋다고 하시는 분들도 있어서 간장으로 양념을 한 안동찜닭입니다.

 

외식을 하게 되면, 가격적으로 큰 비용이 드는 음식으로~

 

고급음식에 속한다는 말이죠~^^

 

하지만, 전 간단하면서 맛있게 만들어 먹어요~

 

그렇다면, 제대로 된 안동찜닭을 하기 전에 닭의 효능을 간단하게 알아보고 가겠습니다.

 

 

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★ 닭의 효능.

 

 

① 누구나가 다 아는 다이어트에 특화된 음식~!!

 

 닭의 다양한 부위 중에 가슴부분은 많은 단백질을 함유하고 있어서,

 

 다이어트 식품에 가장 기본으로 들어갈 정도로 대표적인 음식이죠.

 

 

② 산후 회복시 굿~!!

 

 임산부가 필요로 하는 단백질과 필수 지방산이 다른 육류보다 많이 함유되어 있어서

 

 미역등과 함께 산후 회복식으로 최고 입니다.

 

 

③ 항암 작용~!!

 

 닭은 높은 불포화지방산과 리놀렌산이 함유되어 있다.

 

 이 불포화지방산은 암발생을 억제해주고, 동맥경화, 심장병 예방에 효과가 있다고 합니다.

 

 미국 암연구 협회에서도 암 예방에 닭고기를 섭취하는 것을 권장할 정도면 말 다한 것이죠~!!

 

 

④ 소화에 굳~!!

 

 닭은 섬유질이 가늘고 연해서 소화 흡숙 잘된다.

 

 이런 특징 때문에 어린이나 노인분들이 섭취하기에도 아주 좋은 음식이다.

 

 

⑤ 두뇌활동을 촉진~!!

 

 닭고기는 두뇌성장을 돕는 역할을 한다.

 

 또한, 몸을 유지하는데에 있어서 뼈대의 역할, 세포조직의 생성 각종 질병을 예방해준다.

 

 필수아미노산이 아주 풍부하여 뇌신경 전달물질의 활동을 촉진해서 스트레스를 이겨내도록 해준다.

 

 

⑥ 피부미용 및 골다공증에 효과~!!

 

 닭 날개는 피부미용, 골다공증을 예방하는데 효과가 있다.

 

 날개에는 콜라겐이 풍부하게 들어있기 때문에 피부미용뿐만이 아닌, 건강을 유지하는데 정말 좋다.

 

 

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★ 더운 여름에 원기 회복에 좋은 닭을 이용한 안동찜닭의 레시피입니다.

 

 

① 재료.

 

 안동찜닭에서 가장 중요한 닭.

 

 -> 닭은 1.2kg으로 시중에서 닭볶음탕용으로 판매하는 것 구매.

 

     닭 사이즈는 먹는 사람의 수나 먹는 양에 따라 결정~!

 

     닭이 잘려진 상태인 것을 구매해도 되고, 통으로 된 닭을 구매해서 약간의 손질을 해도 되고~

 

     통으로 된 닭의 손질은 뼈 때문에 힘들고 위험할 수 있으니,

 

     잘려진 상태의 닭을 구매하시길 추천해용~^^

 

 

 당근 1개 (크기는 대짜입니다.)

 

 -> 닭이 1kg이 넘기 때문에 당근은 1개에서 1개 반정도가 괜찮지만,

 

     당근말고도 많은 재료들이 들어가기 때문에 큰 대짜로 1개를 넣음.

 

     당근의 크기는 작은 깍두기 크기로 자르는 것이 익히는데도 좋아요~!!

 

 

 감자 1개 (크기는 대짜입니다.)

 

 -> 감자는 오래 끓이다보면 푹 익어서 국물을 자작자작하게 만들어주는 역할을 하기 때문에

 

     전 감자는 꼭 넣어요~

 

     감자가 부서지는 것을 싫어라 하시는 분들은 감자를 큼직 큼직하게 잘라서 사용하면

 

     부서지지 않으니, 선호하시는 상태로 썰어서 사용하시면 됩니다~^^

 

 

 양파 (중형 2개)

 

 -> 양파의 단 맛을 좋아하는 1인으로 양파를 2개로 많이 넣었어요~

 

     크기는 한 입에 먹을 수 있을 사이즈로 잘라서 준비.

 

 

 버섯 (새송이 버섯 - 1봉)

 

 -> 저희 부부가 많이 좋아하고 사랑하는 버섯을 넣어줬어요~

 

     칼로 깍두기 모양으로 자르는 것이 귀찮을 때에는 가위로 어슷썰기 형태로 잘라서 준비~!

 

     고기처럼 쫄깃함이 있어서 좋아요~!

 

     새송이가 아니어도 되니~ 선택은 자유~!!!

 

 

  대파 (1~2뿌리)

 

 -> 대파도 음식의 풍부한 향과 단 맛을 주는 재료 중 하나 예요.

 

     파를 좋아하기 때문에 1뿌리로 만족못해요~! 그래서 2뿌리~!!

 

 

 다진마늘 (어른 숟가락 기준 1숟가락 반)

 

 -> 마늘의 특유의 향과 맛을 좋아하기 때문에 저희는 적정양보다는 좀 더 넣어 먹습니다.

 

     맛도 맛이지만, 건강에도 굿이잖아요~^^

 

 

 간장 (작은 컵의 1/2) + 물 4컵

 

   비율은 적절하게 조절하시면 됩니다.

 

 -> 안동찜닭의 가장 중요한 소스, 특별하게 다른 것을 추가하지도 않고 그냥 간장 사용.

 

     오랜시간 끓여주면 특유의 깊은 맛이 나오기 때문에 더욱 맛나요.

 

     별도의 소금간을 하지 않아도 굿~!!!

 

 

② 조리 순서.

 

 

 

 

⑴ 가장 중요한 닭 손질~!!

 

 

 닭은 잘려진 상태로 구매를 했기 때문에, 칼로 자르는 손질은 필요하지 않아요~

 

 하지만, 껍질을 그다지 좋아하지 않기 때문에 껍질과 지방층을 제거하는 손질을 시작합니다.

 

 이 작업은 칼로 하는 것보다는 가위로 하는 것이 더 쉽고 안전하니~ 가위 사용을 권장합니다~!!

 

 

 

 

 

 손질이 끝나면 팬에 넣고 물을 닭고기가 담길정도로 넣고, 한 번 푹~ 끓여 줍니다.

 

 한 번 끓여 주면서 잡내도 없애주고, 불순물도 제거, 2차 조리시간을 크게 단축시켜주기도 하니

 

 한 번 끓여준 상태로 준비해주시면 닭 준비 끝~!!

 

 

 

⑵ 준비된 재료의 All 투하~!!

 

 

 

 

 

 

  기본적으로 준비한 야채와 닭을 팬에 넣고,

 

  안동찜닭의 맛을 내주는 간장 소스~

 

  저는 그냥 간장과 다진마늘과 약간의 올리고당으로 소스를 만들어줍니다.

 

  간장은 작은 컵의 1/2정도를 넣고, 이에 같은 작은 컵으로 4컵의 물을 넣어줍니다.

 

  준비한 다진마늘을 넣어주고, 올리고당은 어른 숟가락으로 3~4 숟가락을 넣어줍니다.

 

  이것으로 간장 소스 및 양념은 끝입니다.

 

  좀더 매콤한 맛을 원하시는 분들은 청양고추를 어슷썰어 넣어주시면 매콤한 맛까지 추가된

 

  매콤 달콤한 안동찜닭을 만들 수 있어요~!!

 

 

⑶ 양념까지 투하한 후에 당근 익을 때까지 끓이기~!!!

 

 

 

 

끓이는 과정에는 간장 양념이 닭에 잘 스며들어야 하고,

 

단단한 야채인 당근이 부드럽게 부서질 정도로 푹~ 익혀야 하기 때문에

 

약 30분정도 중불에서 푸~~~~욱 끓여줍니다.

 

막바지에 추가로 파를 넣어 줌으로써 맛을 더해줍니다.

 

간장의 양을 잘 조절하지 못했을 경우에는 약간 짤 수도 있으니,

 

짤 경우에는 약간의 국물을 버리고, 그만큼 물을 채워줘서 적절하게 간을 맞춰주는 것이 좋아요.

 

너무 짜게 먹으면 안좋잖아요~^^

 

파를 넣고 약 20분간을 더 끓여주면, 정말 맛있는 저의 부부 스타일의 안동찜닭이 됩니다.

 

찜닭과 비슷하게 하기 위해서는 당면만 조금 넣어주면 비주얼까지 완전 똑같아지니~

 

선택사항입니다~^^

 

드디어 완성입니다~

 

 

 

오랜시간을 끓였더니, 닭의 살들이 입에 넣으면 녹아 사라집니다.

 

간도 간장 특유의 맛에 다진마늘과 야채육수, 닭육수까지 합쳐져서 말로 표현할 수 없을 정도의 맛있는

 

안동찜닭입니다.

 

와이프와 함께 김치를 옆에다 놓고 밥 한그릇 뚝딱~ 했습니다.

 

국물에 밥을 비벼 먹으면 더할나위 없이 맛있는 안동찜닭~!

 

와이프가 닭이라고 하면 싫다는 말이 먼저 나올정도로 제가 닭을 좋아해서 많이 먹는데요~

 

이 안동찜닭을 해주면 그냥 아무말도 없이 먹기만 합니다.

 

맛있다~ 맛있다~ 라는 말만 연발하면서~^^

 

닭은 언제나 옳다는 말~

 

진리인 것 같아요~ㅋㅋ

 

 

다음 음식 블로그도 기대해 주세요~!!!